酵素玄米は、健康食に興味のある人なら一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。普通に炊いた玄米を数日間発酵させることによって作られる酵素玄米は、玄米でありながらまるで赤飯のようなもっちりした味わいとおいしさが特徴です。栄養価の高い食品として知られる玄米をさらに発酵させるのですから、その健康効果は非常に高く、実際に毎日の食事にとりいれることでダイエットや免疫力が上がったという声も寄せられています。
酵素玄米の作り方は、まず炊飯器に玄米と小豆を入れて普通に炊飯します。この時に、特殊な高圧力釜で発酵せるという方法ありますが、通常の炊飯器でも酵素玄米を作ることは可能です。小豆を混ぜるのは、小豆がもつ豊富な酵素が発酵を促すためです。炊き上がったらかき混ぜて、保温状態をキープします。保温することによってさらに発酵が進み、酵素がたっぷりの酵素玄米になっていきます。回かき混ぜることで酸素を補給して発酵を促進していき、3日ほどで酵素玄米として食べられる程度に発酵します。もちろん炊き上がらりでも食べられるのですが、酵素玄米というにはまだ不十分な状態です。毎日かき混ぜることで一日一日と熟成していく酵素玄米は、次第に色が深まってまるで赤飯のようになっていきます。発酵がきちんと進んでいると腐敗することがないので、炊いた玄米だからといって腐敗する心配もありません。とはいえ、雑菌が混入すると雑菌が繁殖してしまうため、衛生面には十分な注意が必要です。柔らかいのにもっちりとしておいしい酵素玄米は、ダイエットを目指す人や、免疫力をアップさせたい人、便秘の解消など様々なところで人の役に立っています。最近では、酵素玄米を作るのに最適な炊飯器も販売されており、手軽に美味しい発芽玄米を作れるようになりました。毎日食べるご飯だからこそ、酵素がたっぷりとれる酵素玄米を習慣にするのは効果的です。意外と簡単に作れますので、興味のある人はチャレンジしてみてはいかがでしょうか。